* Teksti suomeksi ruotsinkielisen jälkeen *

Finland är först och främst känt för sin natur med de nästan oändligt stora och milsvida skogarna och alla sina insjöar. Det är inte utan orsak landet blir omnämnt ute i världen som de tusen sjöarnas land, the land of the thousand lakes. Vi har också det nordiska ljuset, midnattsolen och självklart den finska bastun. Och inte nog med det, vi har också tre andra fenomen som är kända för en hel värld, vi har julgubben, mumintrollet och så självklart Isac Elliot.

Isac Elliot, musikern som nyligen utnämndes till ungdomsambassadör i Norge på den Finska ambassadens residens, är nog vårt lands för tillfället största förebild och idol bland alla ungdomar såväl hemma i Finland som internationellt. Och som Finlands ambassadör i Norge, Erik Lundberg, poängterade i sitt tal:

– Isac Elliots musik förenar nordiska ungdomar och ökar förståelsen mellan dem och han förmedlar en positiv och jordnära livsinställning. Isac Elliot är en strålande frontfigur för Finland och han förtjänar erkännande för sitt arbete.

Isac Elliots matvanor, då? Ja, som vilken annan ungdom som helst så äter han precis detsamma som alla andra ungdomar: pizza, hamburgare, pasta och självklart mammas köttbullar är några av de vanligaste. Men dagens ungdom är också mycket medveten om vad som är både hälsosamt, nyttigt och gott, och pizza eller hamburgare behöver inte längre vara förenliga med osund mat. Tvärtom, pizzan och hamburgaren har till och med hittat vägen in i vardagsköket som hemlagade och tävlar om platsen i köket på samma villkor som mammas älskade köttbullar. Isac Elliot åt med förtjusning både vegetarisk pizza som kycklingwraps och små pannkakor under sin vistelse i Norge.

Här får ni några recept av det som Isac åt under sin vistelse i februari på den Finska ambassaden i Oslo.

Kycklingwraps för 4 personer

Ingredienser:
1 litet paket tortillor (4–6 tortillor i förpackningen)
200 g salladskyckling (färdigt stekt och strimlat kycklingkött)
1 påse färdigsköljd salladsblandning
1 skalad och skivad gul lök
1 röd paprika i strimlor
2 dl Thousand Island-dressing

1. Lägg tortillan på ett skärbräde och börja med att fylla en liten handfull av den sköljda salladen i en strimma över tortillan, fortsätt med att lägga på lite kycklingkött, några skivor lök och paprika och till sist en lagom mängd dressing över det hela.
2. Rulla ihop den fyllda tortillan till en cigarr, fortsätt att göra likadant med alla de andra tortillorna.
3. Om du vill kan du nu dela den fyllda tortillan på mitten och därefter servera dem på ett serveringsfat.

Minipizzor
Receptet räcker till 20 st. små minipizzor.

Ingredienser:
Till pizzadeg:

100 g smör
2½ dl mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
50 g jäst eller 25 g torrjäst
½ dl ljummet vatten
1 ägg
6–8 dl vetemjöl

1. Lägg jästen i bunken och tillsätt salt, socker och det ljumma vattnet. Låt stå en stund.
2. Smält smöret i en kastrull och häll på den kalla mjölken. Låt svalna tills det är fingervarmt.
3. Häll den fingervarma mjölken med smöret i degbunken, tillsätt ägget och därefter mjölet litet åt gången.
4. Låt degen knådas ordentligt. Låt degen därefter jäsa under handduk på ett dragfritt ställe.
5. Laga små bullar, i storlek av pingpongbollar, av degen och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper eller en silikonduk. Låt bullarna jäsa i ca 15–20 minuter. Ta ett lagom stort dricksglas som du använder till att trycka en kraterformig urgröpning i de jästa bullarna (det hjälper om du doppar glasbotten i lite mjöl så fastnar inte degen i botten på glaset). Fyll urgröpningen med lite tomatpuré eller pizzasås och därefter med önskad fyllning, antingen med någon vegetarisk fyllning eller vad du själv önskar. Jag fyllde minipizzorna med riven morot, rotselleri, lök och mozzarellaost.
6. Grädda minipizzorna i ugnen på 165 graders värme i ca 10–12 minuter, servera genast rykande varma.

 

Minipannkakor med sylt, vispgrädde och chokladdekor

Ingredienser:
Smeten till pannkakorna:

2 dl mjölk
1 ägg
1 dl vetemjöl
salt

1. Blanda samman allt. Verkar smeten för lös tillsätter du några matskedar mjöl och verkar den allt för tjock tillsätter du lite mjölk i taget tills du fått den rätta konsistensen. Smeten skall vara trögflytande, jämn och slet. Låt den stå och svälla i en halvtimme.
2. Stek pannkakorna i smörad stekpanna, gör dem i den storlek du själv vill ha dem. Jag lagade mina ytterst små för att kunna fästa dem på cocktailpinnar, men det där väljer du själv.

Fyllningen:
Hallonsylt och vispgrädde

Lägg mellan varje pannkaka en lagom stor mängd hallonsylt och bred ut det över pannkakan. Gör därefter likadant med vispgrädde. Fortsätt bygga på med mera pannkakor tills du har fått ett slags pannkakstårta.

Dekorering:
Kokningsbar choklad (70 %)

Detta behöver du: en spritspåse, en kastrull och en skål att smälta chokladen i.
1. Bryt chokladen i mindre bitar i en skål som är passligt stor och kan läggas över en kastrull.
2. Lägg 3 dl vatten i en kastrull och värm upp tills det börjar koka. Lägg skålen med chokladen i kastrullen i ett vattenbad med det kokande vattnet och smält chokladen på så vis.
3. Lägg den smälta och ännu varma chokladen i en spritspåse och klipp upp ändan på spritspåsen så att du får en liten öppning.
4. Spritsa en tunn chokladstråle över din pannkakstårta eller minipannkakor med en fast handrörelse i en jämn och fin fart så att du får ett nätmönster över hela pannkakstårtan eller dina minipannkakor. Servera tillsammans med färska bär eller frukter.

God fortsättning på den annalkande våren!

Hälsningar,
Christian

Juhlameny nuorisosuurlähettiläs Isac Elliotin kunniaksi

Suomi tunnetaan ennen kaikkea luonnostaan – lähes loputtoman suurista, laajoista metsistään ja kaikista järvistään. Eihän maata maailmalla suotta kutsutakaan tuhansien järvien maaksi, the land of the thousand lakes. Suomessa voi myös nähdä revontulia, keskiyön auringon ja tietysti kokea suomalaisen saunan. Eikä siinä kaikki: Kolme muutakin suomalaista ilmiötä ovat tunnettuja ympäri maailman – joulupukki, muumipeikko – ja tietenkin Isac Elliot.

Isac Elliot, muusikko, joka nimitettiin vastikään Suomen Oslon-suurlähetystössä nuorisosuurilähettilääksi, on tällä hetkellä maamme merkittävin esikuva ja idoli nuorille niin kotona Suomessa kuin myös kansainvälisesti. Kuten Suomen Norjan-suurlähettiläs, Erik Lundberg, puheessaan totesi:

– Isac Elliotin musiikki yhdistää pohjoismaalaisia nuoria ja lisää ymmärrystä heidän välillään, ja hänestä välittyy positiivinen ja maanläheinen elämänasenne. Isac Elliot on Suomelle loistava keulakuva, ja hän ansaitsee tunnustusta työstään.

Vaan miten on Isac Elliotin ruokailutottumusten laita? Monen muun nuoren tavoin hänkin syö mieluiten pizzaa, hampurilaisia, pastaa ja tietenkin äidin lihapullia – yleisimpiä mainitakseni. Mutta nykynuoriso tietää myös hyvin, millainen ruoka on terveellistä ja hyvää, eikä pizzaa tai hampurilaisia enää välttämättä pidäkään yhdistää epäterveelliseen ruokaan. Päinvastoin, kotitekoisina pizzat ja hampurilaiset ovat löytäneet tiensä arkiruoanlaittoon ja kilpailevat keittiössä samoilla ehdoilla kuin äidin rakastetut lihapullat. Vieraillessaan Norjassa Isac Elliotillekin maistuivat hyvin niin kasvispizza kuin kanawrapit ja pienet pannukakutkin.

Tässä saatte reseptit muutamiin ruokalajeihin, joita Isacille tarjottiin hänen vieraillessaan Suomen Oslon-suurlähetystössä helmikuussa.

Kanawrapit neljälle

Ainekset:
1 pieni pakkaus tortilloja (pakkauksessa 4–6 tortillaa)
200 g kanasalaattia (valmiiksi paistettua ja suikaloitua kananlihaa)
1 pussi valmiiksi pestyä salaattisekoitusta
1 kuorittu ja viipaloitu keltasipuli
1 punainen paprika suikaleina
2 dl Thousand Island -salaatinkastiketta

1. Laita tortilla leikkuulaudalle ja aloita täyttäminen kourallisella pestyä salaattia kaistaleena tortillan keskellä. Lisää päälle osa salaattikanasta, muutama sipuliviipale ja paprikaa sekä lopuksi sopiva määrä salaatinkastiketta.
2. Kääri tortilla rullalle ja tee samoin myös muille tortilloille.
3. Voit halutessasi jakaa täytetyn tortillan keskeltä kahtia ja asettaa puolikkaat tarjoiluvadille.

Minipizzat
Reseptistä tulee n. 20 pientä minipizzaa.
Ainekset:
Pizzataikinaan:

100 g voita
2½ dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
50 g hiivaa tai 25 g kuivahiivaa
½ dl kädenlämpöistä vettä
1 muna
6–8 dl vehnäjauhoja
1. Sekoita kulhossa keskenään hiiva, suola, sokeri ja kädenlämpöinen vesi. Anna seistä hetken aikaa.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kylmä maito. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
3. Kaada kädenlämpöinen maito ja sula voi kulhoon, lisää muna ja viimeiseksi jauhot vähän kerrallaan.
4. Vaivaa taikina huolellisesti. Anna taikinan sen jälkeen nousta vedottomassa paikassa liinan alla.
5. Muotoile taikinasta pieniä pullia, suunnilleen pingispallon kokoisia, ja aseta ne leivinpaperilla tai silikoniliinalla vuoratulle uunipellille. Anna pullien nousta n. 15–20 minuuttia. Painele sopivankokoisen juomalasin pohjalla kuoppa jokaiseen pullaan (Voit kastaa lasinpohjan myös jauhoihin, jos se muuten tarttuu helposti taikinaan.). Täytä ”kuopat” tomaattipyreellä tai pizzakastikkeella ja oman makusi mukaan täytteillä – joko kasvistäytteellä tai jollakin muulla haluamallasi. Minä laitoin pizzoihin raastettua porkkanaa, juuriselleriä, sipulia ja mozzarellaa.
6. Paista minipizzoja uunissa 165 asteessa n. 10–12 minuuttia. Tarjoile heti lämpiminä.

Minipannukakut hillon, kermavaahdon ja suklaakoristeiden kera

Ainekset:
Pannukakkutaikina:
2 dl maitoa
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
suolaa
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen jauhoja. Jos se taas on liian paksua, voit lisätä maitoa vähän kerrallaan, kunnes koostumus on oikea. Taikinan tulee olla paksuhkoa, tasaista ja sileää. Anna sen turvota noin puoli tuntia.
2. Paista pannukakut voidellulla pannulla sen kokoisiksi, kuin haluat. Tein itse tällä kertaa hyvin pieniä, jotta ne olivat sopivankokoisia laitettavaksi cocktailtikkuihin.

Täyte:
vadelmahilloa ja kermavaahtoa

Laita jokaiselle pannukakulle sopiva määrä vadelmahilloa ja levitä se koko pannukakulle. Tee samoin kermavaahdolle. Jatka tähän tapaan, kuin kokoaisit eräänlaista täytekakkua.

Koristelu:
keitonkestävää suklaata (70 %)
Näitä tarvitset: pursotuspussi, kattila ja kulho suklaan sulatusta varten.

1. Paloittele suklaa pieninä paloina kulhoon, joka mahtuu kattilaan vesihauteeseen.
2. Laita 3 dl vettä kattilaan ja lämmitä se kiehuvaksi. Laita suklaakulho kiehuvaan veteen vesihauteeseen ja anna suklaan sulaa.
3. Laita sulanut ja vielä lämmin suklaa pursotuspussiin ja leikkaa pussin päähän pieni aukko.
4. Pursota suklaata ohuena nauhana varmoin ja tasaisin liikkein kasaamasi kakun tai minipannukakkujen päälle verkkokuvioksi.
Tarjoile tuoreiden marjojen tai hedelmien kera.

Mukavaa alkavan kevään jatkoa!
Terveisin,
Christian